Nếu bạn đã từng thích ăn hoặc làm sushi, bạn sẽ rất vui vì lớp vỏ ngoài sẫm màu, chắc chắn giúp giữ tất cả các nguyên liệu ngon trong một gói gọn gàng. Nhưng nori không chỉ đơn thuần là một cái bọc cho sushi để giữ nguyên phần cơm nát, cơm ướt, cá và rau củ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số thông tin hữu ích về nori.
Nori là gì
Hãy bắt đầu bằng cách xem xét nori kỹ hơn. Nori là một loại rong biển ăn được, mọc trên đá ở vùng nước nông. Nó là một loại tảo đỏ. Ở trạng thái tự nhiên, rong biển nori có màu đỏ và có các cánh gấp lại có thể có màu đỏ, hồng, nâu hoặc xanh đậm. Một loại tảo đỏ được gọi là pyropia được sử dụng để làm nori. Pyropia yezoensis là loại rong biển thường được sử dụng để làm nori. Nó được trồng với số lượng lớn ở những nơi như Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc, điều này làm cho nó trở thành một trong những cây trồng biển quan trọng nhất theo quan điểm kinh doanh.
Sau khi rong biển được hái, nó được làm khô và đóng thành các tấm nori. Khi khô, nó có thể có màu đen hoặc nâu. Các tấm nori được ép, trông giống như giấy, sau đó thường được cắt thành hình vuông để dễ dàng sử dụng khi cuộn sushi. Trước khi có thể dùng nori để gói sushi, bạn cần ngâm các tấm giấy vào nước lạnh trong vài phút để làm mềm và ẩm trở lại.
Có nhiều loại nori khác nhau nào?
Nori có nhiều loại khác nhau và cũng có nhiều cách khác nhau để phục vụ nó. Đầu tiên, chúng ta hãy xem xét các điểm chất lượng. Việc phân loại dựa trên cách nhìn của nori, không dựa trên hương vị của nó. Nori được chọn tám lần một năm. Khi nước nguội nhất, vụ thu hoạch đầu tiên sẽ xảy ra. Nori được chọn vào thời điểm này được cho là tốt nhất. Mọi người cho rằng vụ thu hoạch vừa rồi là kém nhất. Những người nông dân phải trải qua một quy trình phức tạp để phân loại nori. Có nhiều thứ khác nhau:
- Màu sắc / độ bóng: Nori tốt nhất là màu xanh lục đậm tỏa sáng. Màu sắc nên càng tối càng tốt.
- Độ dày / mật độ: Giữ một tấm trước ánh sáng để xem nó dày hay đặc. Bạn muốn nó dày.
- Số lượng thu hoạch: từ 1 đến 8, với 1 là tốt nhất.
- Số lượng lỗ: Tấm nori càng tốt thì càng ít lỗ.
Không chỉ có nhiều loại nori khác nhau mà còn có nhiều cách ăn khác nhau:
- Tấm nori: Bạn có thể cuộn sushi bằng tấm nori, nhưng bạn cũng có thể làm cơm nắm rong biển với chúng. Chỉ cần cắt tấm nori thành từng miếng nhỏ hoặc cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm và trộn với gạo, nước tương và dầu mè cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt.
- Đồ ăn nhanh bằng Nori: Rong biển là một phần rất quan trọng trong thực phẩm ở Hàn Quốc. Ở Hàn Quốc, hầu hết mọi người đều ăn nori, được gọi là “gim”.
- Nori cắt nhỏ: Bạn có thể trộn nori thái nhỏ với hạt hướng dương hoặc mè hoặc dùng với cơm.
- Nori dải: Nori cũng có thể được cắt thành các dải mỏng và thêm vào ramen, salad, súp và trứng tráng.
- Món ăn phụ bằng Nori: Là một món ăn phụ, những tờ nori có kích thước bằng thẻ chơi được phục vụ ở Hàn Quốc. Khi ăn, người Hàn Quốc cuộn một lượng nhỏ cơm thành những tấm nori.
- Nori vụn, rang và tẩm gia vị: Nó được gọi là “gim-jaban” ở Hàn Quốc, và bạn có thể ăn bằng thìa hoặc trộn với cơm.
- Nori làm lớp phủ cho các món ăn: Lớp phủ giòn hoàn hảo cho các món cơm hoặc mì, như món bibimbap của Hàn Quốc.
Nori có vị gì?
Nếu bạn chưa bao giờ ăn sushi trước đây, bạn có thể tò mò về hương vị của nori. Vị umami của nori chất lượng cao rất nhẹ. Vì vậy, nó có thể phù hợp với hương vị tinh tế của cơm sushi và cá. Người dân Hàn Quốc thích nướng bánh mì nướng. Yaki nori, là rong biển đã được nướng, có vị đậm hơn một chút và có thể dùng để cuộn sushi hoặc rắc lên cá.
Nori có vị như cá không?
Không nên có bất kỳ vị tanh nào; đó là tất cả về vị umami. Nhưng vì rong biển có nguồn gốc từ biển nên nhiều người nói rằng nori có vị mặn “như biển”.
Nori ngọt hay mặn?
Nori có vị ngọt và mặn. Nori có nguồn gốc từ biển nên có vị mặn – ngọt giống như vị của đại dương.
Chúng tôi nghĩ rằng nori là một anh hùng thầm lặng bởi vì nó không chỉ là một cái bọc cho sushi. Nó chứa đầy vitamin và khoáng chất và có vị rất ngon. Nori có thể được ăn riêng hoặc với các loại thực phẩm khác. Đó là một cách tuyệt vời để thêm protein ít calo từ thực vật vào bữa ăn. Nori được sử dụng ở Hàn Quốc để làm cho nhiều món ăn khác nhau ngon hơn, vì vậy chúng tôi hy vọng chúng tôi đã chỉ cho bạn một số cách mới để thưởng thức nó.
